Listeria est une bactérie saprophyte ubiquitaire (sol, eau,, végétaux, matière fécale humaine et animale). C'est un bacille gram+, non sporulé, anaérobie facultatif. Selon certaines études, 1 à 10% des humains seraient porteurs sains de Listeria monocytogenes....

E.sakazakii est un bacille gram- appartenant à la famille des entérobactéries. Le réservoir est encore inconnu. Des présomptions existent sur des insectes tels que Stomoxys calcitrans (mouche charbonneuse). La bactérie a été détectée dans l'intestin d'humains,...

Helicobacter pylori, a été découverte il y a 25 ans, dans l'estomac et le duodénum de patients souffrant de gastrites et d'ulcère à l'estomac. A cette époque (1982/1983) on pensait qu'aucun microorganismes ne pouvait survivre dans l'estomac étant donné...